ニラには、ビタミンAに変わるβ-カロテンが100g中3,500μgと豊富に含まれています。
ビタミンAには、美髪効果、皮膚や粘膜の保護、視力回復、抵抗力を高めるはたらきがあります。
抗酸化力の強いビタミンE、骨を丈夫にするはたらきのビタミンK、葉酸、ビタミンC、疲労回復に役立つビタミンB1やビタミンB2も含まれているビタミン豊富な野菜です。
セレンのほか、カリウムやカルシウムなどの栄養も含まれています。
ニラの強い香りは「アリシン」によるもので、ニンニクや玉ねぎにも含まれる硫化物の一種です。
アリシンにはビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあり、糖分の分解を促進する効果があります。
血行を良くして体を温め、血栓を予防したり、胃腸のはたらきも助けてくれます。
食欲不振や、胃もたれ解消に役立ちます。
ニラの旬は、春〜初夏に掛けてです。
豚肉やレバーと合わせると消化吸収が良くなります。
ニラは動物性食品と相性が良いので、肉類、貝類、卵などと一緒に調理するのがオススメです。
ニラの強い香りは、肉の臭い消しにもなります。
ニラとの相性が抜群なレバニラ炒めは非常に理にかなっています。
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ニラの栄養・効能まとめ
ニラはビタミンが豊富に含まれています。
ニラには糖の代謝を促進する作用があり、スタミナアップに役立ちます。
風邪予防、貧血予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、骨粗鬆症、疲労回復などの効果が期待できます。
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